L’azienda nasce come recupero dell’attività ereditata dai nonni che producevano già spume e vino e rivendevano acqua dal dopoguerra fino agli inizi del 2000.
Ad oggi si è trasformato in un piccolo birrificio in Val di Vara, valle dichiarata biologica nel levante ligure, le cui birre vengono prodotte partendo da ricette tradizionali in un perfetto connubio tra artigianato e agricoltura locale.

Le birre portano i nomi dei paesi della valle o degli ingredienti che contengono e che arrivano, in buona parte, da una rete informale di piccoli produttori creata appositamente.

Insieme al progetto del birrificio e dal recupero del meleto e dei terreni intorno al birrificio, nasce anche l’azienda agricola che produce il luppolo utilizzato per la produzione della birra.