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Oleum Mazzola
Oleum Mazzola nasce nel cuore del Belice dalla passione e dedizione di Salvatore Mazzola, da anni testardamente dedicato alla creazione di un olio extra vergine d’oliva biologico di qualità superiore. La sua passione per l’agricoltura ha radici lontane: parte dal bisnonno e continua a camminare sulle gambe degli ultimi arrivati, Manfredi e Giulia.
Nella tenuta sono presenti antichissime e pregiate varietà autoctone come la Biancolilla e la Nocellara del Belice, unico prodotto in Europa ad avere due DOP per la stessa varietà: “Valle del Belìce” per l’olio e “Nocellara del Belìce” per l’oliva da mensa e da entrambe le cultivar si ottengono due oli EVO biologici. La raccolta delle olive rappresenta da anni un vero e proprio rito familiare che ogni autunno si ripete, coinvolgendo ogni membro della famiglia, a trazione prevalentemente femminile.
Non vengono utilizzati metodi meccanici di scuotimento e la raccolta delle olive avviene esclusivamente tramite brucatura a mano, per rispettare il benessere degli ulivi e preservare il sapore più autentico dei loro frutti. La molitura avviene entro poche ore dal raccolto ed è effettuata a freddo per esaltare le caratteristiche organolettiche dell’olio. Infine, viene utilizzata la tecnica di decantazione naturale per eliminare i sedimenti più grossolani che, fermentando, porterebbero a dei difetti organolettici.
![Oleum Mazzola1 1](https://www.italiachecambia.org/wp-content/uploads/2022/06/Oleum-Mazzola1-1.jpg)
![Oleum Mazzola2 1](https://www.italiachecambia.org/wp-content/uploads/2022/06/Oleum-Mazzola2-1.jpg)
![Oleum Mazzola3 1](https://www.italiachecambia.org/wp-content/uploads/2022/06/Oleum-Mazzola3-1.jpg)
![Oleum Mazzola4 1](https://www.italiachecambia.org/wp-content/uploads/2022/06/Oleum-Mazzola4-1-1024x788.jpg)
![Oleum Mazzola5 1](https://www.italiachecambia.org/wp-content/uploads/2022/06/Oleum-Mazzola5-1.jpg)
![Oleum Mazzola6 1](https://www.italiachecambia.org/wp-content/uploads/2022/06/Oleum-Mazzola6-1-1024x1024.jpg)
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