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Ultimo aggiornamento: 10 Ottobre 2023

Laboratorio Prodor

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prodo cop

Il Laboratorio Prodor è presente sul mercato del mondo caseario dal 1930 circa e offre tutta una gamma di prodotti specifici utili per la produzione di formaggi.

L’azienda compie un’importante e interessante svolta da quando viene presa in gestione da Martina vengono prima introdotti prodotti per il caglio vegetale derivati dai cardi e successivamente inizia a sperimentare – e tutt’oggi ancora continua a effettuare ricerca – il mondo dei prodotti vegetali, ha sviluppato con l’occasione una linea di fermenti e muffe vegani, per produrre preparati alimentari fermentati che risultino simili nel gusto e nella struttura ai tipici formaggi Italiani.

Il mercato dei prodotti vegani è in notevole aumento in questo periodo storico, ma l’azienda è ancora in una fase di transizione in quanto il mercato non è ancora sufficiente a garantire la sussistenza dell’intera azienda.

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Frazione Mezzano Scotti - 29022 Bobbio (PC)

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Articoli su questa realtà

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Il consumo in Italia di alimenti vegetali, nonostante l’aumento dei prezzi, sembra essere in forte crescita. Come evidenziano diversi indagini, sono soprattutto i formaggi ad essere particolarmente richiesti. Cambiano le mode, i gusti e la consapevolezza. Ne parliamo con Martina Macellari di Laboratorio Prodor, antesignana della produzione di formaggi vegetali.

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Si parla spesso di allevamenti intensivi e di sofferenza animale in questi contesti. Ma cosa ne sappiamo dell’impatto della produzione dei formaggi sulla vita degli animali che contribuiscono a produrli? Facciamo un quadro della situazione e di come possiamo attivarci per cambiare lo scenario senza perdere il gusto del formaggio con Martina Macellari di Prodor, un’azienda storicamente legata al mondo dell’industria casearia con cui ha lanciato una linea di fermenti vegetali unici nel loro generi e ideali per la produzione di alternative vegetali al formaggio tradizionale.

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