In Val Borbera c’è un laboratorio artigianale di panificazione che si impegna ogni giorno per mantenere viva la storia del territorio, valorizzando le ricette della tradizione che utilizzano la lievitazione a pasta madre.

Irene Calamante, la titolare, ha scelto di collaborare in stretta sinergia con aziende agricole locali che le forniscono farine macinate a pietra, provenienti da coltivazioni di varietà di grano antiche e locali.

Il suo obiettivo è quello di far diventare Cuore di Pane un punto di riferimento per la valle, proprio come era un tempo il forno di comunità.