La CibOfficina Microbiotica si propone come punto di riferimento in merito ai cibi fermentati nella Tuscia.

Una officina di trasformazione di materie prime d’eccellenza, coltivate in proprio e provenienti da piccoli produttori selezionati, con metodi antichi, filtrati dalle moderne conoscenze ed esperienze. Un luogo di sperimentazione culinaria continua, dove i processi fermentativi vengono valorizzati non solo per la loro capacità di rendere i cibi conservabili, più sani e digeribili, ma anche più buoni e particolari.

Un centro di formazione per professionisti e non, che vogliano approfondire i vari metodi di preparazione dei cibi che utilizzano le fermentazioni. Un luogo di incontro dove gustare cibi genuini e un po’ particolari, espressione del territorio. Un nodo di una rete di piccoli produttori e consumatori attenti, che cercano di rispettare la Terra e la vita.
Un progetto che evita in tutto pesticidi, fertilizzanti e altri prodotti chimici pericolosi per l’ambiente e per l’uomo.