Ripartire dalle teste di rapa!
Il Piemonte è ricco di tradizioni culinarie costruitesi spesso in territori marginali, altrimenti dimenticati. Oggi approfondiamo la coltivazione della rapa bianca di Caprauna, presidio Slow Food, coltivata – tra gli altri – dai ri-abitanti de “l’Isola di Capraunica”, progetto di recupero di un borgo abbandonato ormai in atto da due anni.