Io Faccio Così #79 – A Casa Di Bio: pizza itinerante per un'alimentazione sostenibile

Ristorazione biologica in versione itinerante per contribuire a rendere le persone consapevoli dell’importanza delle proprie scelte alimentari. Sono nati così i progetti “A casa di Bio” , ideati da Alessandro Beffa e Chiara Quiri che hanno saputo unire una forte motivazione etica ad un’innovativa idea imprenditoriale.

L’idea è quella di portare alimenti biologici e locali a fiere ed eventi legati all’ecologia ma, su richiesta, anche a convegni e feste private. Tutto è partito nel 2008 da un BioBar con prodotti biologici e solidali, per poi concentrarsi, a partire dal 2011, sulla pizza.

È nata cosi la BioPizza itinerante: una vera e propria pizzeria mobile con forno a legna. Apprezzata in tutto il mondo, la pizza diventa così anche uno strumento di cultura e un’occasione per riflettere sull’importanza di cosa scegliamo come nostro “carburante” e sull’impatto che il cibo ha sull’ambiente. La BioPizza si contraddistingue per l’impasto semintegrale a lunga lievitazione e per l’utilizzo di ingredienti biologici, a km 0 e di ottima qualità. In poche ore vengono sfornate centinaia di pizze, servite poi in piatti realizzati con materiali riciclabili.

Oltre alla pizza, vengono proposti primi vegetariani e vegani, bibite bio, birra artigianale a km0, erbazzone, panini e dolci senza zucchero e vegani.

Ogni fine settimana da aprile ad ottobre “A casa di Bio” fa tappa all’Ecoparco di Vezzano, in provincia di Reggio Emilia: un luogo dove si promuovono stili di vita sostenibili, dove gruppi, scuole e cittadini possono immergersi nella natura, vivendola in prima persona. L’Ecoparco è anche una vetrina del territorio dove le buone iniziative, le aziende virtuose, la biodiversità del luogo, i prodotti locali vengono proposti e fatti conoscere.

Con l’obiettivo di diffondere consapevolezza sull’importanza delle scelte alimentari, “A casa di Bio” cura anche una Mostra sull’alimentazione ecologica e naturale . Il percorso della mostra invita a porre l’attenzione su ciò che portiamo a tavola, con particolare attenzione ad alcuni principi fondamentali (biologico, locale ed equo solidale) e offre la possibilità di scoprire i segreti per preparare in casa il pane con il lievito madre naturale, macinare e mescolare i cereali, fare la pasta in casa, coltivare le erbe e le spezie, lo yogurt, i germogli, il latte vegetale, l’aceto e tanto altro ancora. L’idea è quella di guidare le persone che prendono parte alla mostra alla scoperta di un modo diverso di vivere il rapporto con la cucina, con particolare attenzione ad alcuni principi fondamentali tra cui quello delle “3V” (vario, vegetale, vivo).

“A casa di Bio” rappresenta anche uno degli innumerevoli esempi di come, di fronte ad una crisi, si possa reagire con intraprendenza, costruendo un’opportunità. “Nessuno viene nella mia pizzeria? Io porto la pizzeria dalla gente e la faccio bio, con gli ingredienti del posto”. Come ci racconta Alessandro Beffa, è così che – grazie anche ad un finanziamento di Mag 6  – è nata la loro ditta a conduzione familiare. Da allora, è stata tutta un’altra pizza!

Visualizza “A casa di Bio” sulla Mappa dell’Italia che Cambia! 

Il sito di “A casa di Bio” 

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